六福萬怡粵亮餐廳上新菜 靚皮烤鴨呷出臺灣好味道

六福萬怡粵亮餐廳上新菜 靚皮烤鴨呷出臺灣好味道

(六福萬怡酒店「粵亮」餐廳上新菜,新版「靚皮烤鴨」標榜展現臺灣在地特色。圖/六福旅遊集團提供)

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臺北六福萬怡酒店館內「粵亮」廣式料理上新菜,深受饕客喜愛的「靚皮烤鴨」進化改版,展現臺灣在地特色,薄脆油潤的片皮鴨遇上宜蘭三星蔥、山中黑珍珠馬告、客家金桔醬等食材,些微的辛辣感跟酸甜甘醇的好滋味,交織出難以忘懷的美味。另外還有使用新鮮澎湖角瓜的「菜脯絲瓜鴨架粥」、加入南港區花桂花的「蘿蔓桂花炒鴨鬆」等烤鴨料理,多汁的鴨香骨肉佐上味美香甜的食材,讓人一隻吃上癮。靚皮烤鴨二吃2,380元+10%,第三吃須加價380元+10%,需3天前預約,每日限量40只。凡南港、汐止、松山、內湖、信義區的居民,只要出示含地址的身分證件,即可再以85折價格享用粵亮美食。

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六福萬怡的「靚皮烤鴨」爲老饕們必點菜色,選用3公斤的櫻桃鴨,遵循傳統古法,依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理,再以百萬級大型專業烤箱進行烘烤,皮脆肉多汁。周邊配料也是靈魂所在,除了傳統的雜糧鴨餅皮外,主廚特別設計馬告蔥燒餅,金黃色的香酥外皮,再加上翠綠的宜蘭三星蔥以及被譽爲山中黑珍珠的馬告,帶有微微辛辣感,再依喜好放入麻香酸菜、橙香蘿蔔、蔥白、小黃瓜等配料,抹上加入蜂蜜的傳統客家金桔醬,鹹香酸甜又帶點麻辣,刺激食慾大開。

第二吃及第三吃可選擇其他烤鴨料理,「菜脯絲瓜鴨架粥」爲港式生滾粥搭配烤鴨胸肉及新鮮澎湖角瓜,讓多汁的鴨香骨肉及鮮甜角瓜融入粥中,「川椒鴨脯回鍋肉」用桂林豆瓣醬的鹹香麻來提味,鴨胸肉完美吸附醬汁,是佐飯的不二選擇,「冬菜鴨架細粉湯」將鴨架骨精華融入湯中,吸飽湯汁的冬粉,味美香濃一口接一口,「蘿蔓桂花炒鴨鬆」把鴨鬆爆炒後加入些許桂花醬再配上蘿蔓生菜,清爽中帶有些許桂花香。

新推出「粵式招牌生抽蝦」,選用東南亞A級草蝦,用高溫油炸鎖住蝦汁,外殼炸至酥脆,蝦肉鮮甜彈牙,搭上主廚特製的生抽醬汁,吃起來鹹香夠味,連外殼都不能放過,一再吮指回味。

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擴大經營年輕客羣,粵亮廣式料理加入目前年輕人偏好的川菜、滬菜元素,讓菜品更豐富,口味更多元。「巴蜀辣跳雞」將雞腿肉炸到外酥內軟,加入小茴香籽及自制麻辣豆瓣醬,是配飯或下酒都很搭的佳餚。「紫菜鹹香砂鍋飯」以上海菜飯做爲改良,不僅有蛋香及五花肉,還加入了瑤柱貝及蠔幹增加鮮香甜,最後撒上烘烤過紫菜,是海納百味的無敵砂鍋飯。還有網紅必拍甜點「夢幻海洋白糕」,以椰汁奶酪爲底,上面則是用蝶豆花製成的晶凍,組合出宛若大海浪花的美麗瞬間,一上桌就立刻拿出手機拍照上傳社羣平臺。

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